たけのこご飯
| 材料（４人分）タケノコ
| 300g
| 油揚げ
| 2枚
| ニンジン
| 40g
| だし汁
| 適量
| | 米 | 3合 | A（しょうゆ・砂糖・塩）
| しょうゆ：大さじ１
砂糖：大さじ１と1/2
塩：小さじ１ | | B（酒・しょうゆ・みりん・塩） | 酒：大さじ２
しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ２
塩：小さじ１
|
|
作り方
- タケノコはあらかじめあくを抜き、一口大の薄切りにする。
- 米は洗って30分浸水しておく。
- 油揚げは湯通しをして短冊切り、ニンジンは千切りにする。
- 鍋に①と③を入れ、具材が浸るくらいだし汁を注ぐ。軽くゆで、具材に火が通ったらAを入れてひと煮立ちさせる。
- 炊飯器に水気を切った米を入れてBを加え、3合の目盛りまで水を注ぐ。④の具材をのせ、軽く混ぜてから炊飯する。
|
★ＰＯＩＮＴ★
タケノコはすぐにあく抜きをしましょう。
あく抜きには米ぬかと赤唐辛子を使いますが、米のとぎ汁や生米を一握り入れてゆでる方法もあります。